El vinagre es un subproducto de la fermentación de alcoholes por bacterias productoras de ácido acético, de ahí que existan tantos tipos de vinagres. Siempre que exista una fuente rica en carbohidratos, puede existir alcohol, por eso de muchos cereales se obtienen cervezas (trigo, centeno, lúpulo, cebada, etc.), de la uva vino, de la manzana …
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